НенгКхальКукСу значит дословно «холод нож лапша». Нож здесь потому что тесто обычно нарезают длинным стационарным ножом. И эта лапша плоская, а не круглая, как ДуреКукСу, который мы видели до этого.

Естественно, это блюдо подают исключительно в летом. После еды по телу проходит приятный холодок…Бррр =) Корейцы тоже едят холодные блюда, которые по сути являются вариантами горячих.

Где же лапша? Ее кладут первой, так что она скрыта до перемешивания =D А перемешать ее нам надо со льдом, охлажденным бульоном, 무조림 (МуЧоРим) - обычная редька под уксусом, 고추조림 (ГоЧхуЧоРим) - нашинкованный острый перец под уксусом, а так же слабо острым красным соусом и мелко нарезанным свежем огурцом.

Какой же ингредиент самый важный? Лапша? Бульон? Овощи? Нет! Самое главное - лед. Если выловить отдельно лед, то можно заметить, что он не прозрачный, а значит, это не вода. Это бульон! Пока вы едите лапшу, лед тает и если он из воды, то суп будет безвкусный, так что замороженный бульон - это залог победы (желудка над разумом…).

По вкусу добавляют разбавленную горчицу и уксус (2 баночки сверху…). Блюдо кисловатое из-за овощей под уксусом, но кислота хорошо «гасится» пресным вкусом лапши.

Иногда лапшу вылавливают и едят отдельно, для чего и нужна тарелочка справа. А слева обычные КимЧхи (выше) и 무김치 (МуКимЧхи) или КимЧхи из редиски.

После того, как все съедено, можно выпить прохладный бульон, но он, собрав все специи, может быть достаточно острым. Если хотите не острый вариант, следует попросить без перца и красного соуса. В любом случае, при поедании самой лапши, острота не чувствуется.

Я уверен, что если вам нравится окрошка, то и НенгКхальКукСу обязательно понравится! У них есть что-то общее!