ДуэнЧангЧиГе (된장찌개) - основа основ
Этот суп подают если не везде, то почти везде, готовить его достаточно просто и у него подходящий вкус и для лета и для зимы. Но именно из-за его распространенности найти хороший ДуэнЧангЧиГе сложно.
Бывает два варианта - с мидиями и на мясе (обычно говядина). Первый, как мне кажется, распространен больше.
Основу составляет собственно 된장 - паста из отжима сои, имеющая достаточно характерный сильный аммиачный запах, который в супе намного слабее. Так же в супе обычно есть овощи (зеленый лук, перец и кабачок) и тофу.
Подают железном горшочке, чтобы суп был горячим как можно дольше, будьте осторожный! =)
Вместе с блюдом помимо основных закусок подают миску риса, яйцо и одну котлету на двоих.
Сегодня я был в 교대이층, что дословно значит «Около сеульского университета образования на втором этаже». Место знаменитое именно пастой-основой супа.
Так же место известно, конечно же собственно пастой, которая ферментируется аж 5 лет (!!) и можно купить горшочек прямо в ресторане.
Цена вопроса - 7.000 вон.