Первое, о чем думают не корейцы, когда говоришь про корейскую кухню или еду - это КимЧхи (김치). Большинство, при этом воспринимает КимЧхи как закуску, что есть правильно, но есть так же много способов приготовить КимЧхи!

Чцим (찜) - по-корейски значит «пар», один из способов готовки, при котором мясо (обычно свинину) заранее подваривают, а затем все вместе отпаривают на медленном огне, часто в пароварке. Кимчхи при этом получается мягким, нежным, его орущий свеже-солено-острый вкус меняется на песню из мягкой кислинки, бодрящей остроты и оттенков бульона. Мясо же впитывает в себя соки и буквально «рассыпается» и «тает».

Поскольку отваривают КимЧхи целиком, а есть их в этой форме не удобно, то приносят щипцы и ножницы, чтобы разделать блюдо перед употреблением.

Блюдо популярно не только, как основное, но и как дополнительное - его можно легко разделить на несколько человек.

Пара слов про остроту, начну издалека. Корейцев приучают к КимЧхи с детства, но, естественно, если в ребенку дать попробовать острые и соленые КимЧхи, он, наверняка, еще долго не захочет включать их в свой рацион. Поэтому детей приучают плавно, размачивая КимЧхи в воде - в стакане, например. Вода вытягивает соль и остроту. Такой же процесс происходит с КимЧхиЧцим: вся острота остается в бульоне, который обладает вырвыглазным вкусом, за что я его так люблю. Чтобы его смягчить, я обычно вываливаю в него рис, который делает его вкус более размеренным и спокойным.

Цена 8000 вон / 430р / 6.8$