В Сеуле еще тепло, но чувствуется, как плавно уходит лето под влиянием золотого дыхания осени, так что мне хотелось бы рассказать про одно холодное летнее блюдо, которым я очень люблю лакомиться в жаркие корейские дни.

Итак, Бап - это рис, ну куда же без него, а вот Мук - это желе из желудей. Вообще, строго говоря, Мук - это способ приготовить желе из чего угодно, но чаще всего делают из желудей, это называется ТотхориМук (도토리묵). Его так же делают из соевых бобов, гречки и еще много чего.

Мук обладает очень мягким, еле заметным вкусом, что в принципе странно для корейской кухни, где все вкусы обычно сильные, четкие и жесткие, но, как мне кажется, дело здесь в структуре - корейцы очень любят мягкую еду, которую можно долго жевать, а Мук так и норовит соскочить с зубов!

Рис обычно подают отдельно и оставляют пользователю возможность смешать рис со всем остальным вместе или есть вприкуску. Я предпочитаю первый способ, потому что бульон ледяной, а добавление горячего риса как раз приводит бульон в очень приятный мне температурный режим.

Бульон, как обычно, говяжий или свиной, часть его заморожена до льда, то есть добавляют не просто лед из воды, а именно замороженный бульон. Обязательно добавляют овощи по вкусу (ростки сои, салат, морковь, огурец, кимчхи), обязательно посыпают кунжутом и нашинкованными сушеными водорослями (ким).

Блюдо очень питательно и отлично освежает в жаркий полдень или вечер, когда жара становится «тяжелой», а съеденный МукБап охлаждает изнутри!..

А вы бы смогли решиться на холодненькое из желудей?

Цена 7000 вон / 450 р / 5.9$