Самое важное в корейском блюде - это рис. Мы воспринимаем рис, как гарнир. Корейцы же воспринимают блюда как гарнир к рису. В меню в ресторанах про рис даже не пишут, ведь никому не придет в голову есть что-то без риса.

Правда, есть исключения, например, лапша - ее обычно едят без риса, хотя иногда могут принести совсем немного риса, чтобы было ощущение, что рис все-таки ел.

Одна порция включена в цену, иногда есть места, где вторую подают бесплатно, а в ресторанах подороже бывает вообще без ограничений. Впрочем, рис достаточно плотный и сытный, я часто прошу половину порции.

Обычно рис подают в виде КонгКиБап (공기밥) - в небольшой металлической чашке, едят же его ложкой, можно брать немного риса и макать в суп или просто положить в суп, размешать и съесть с супом - это зависит от блюда. Поскольку рис плотный, то его можно есть и палочками.

Мой любимый способ подачи риса - это ДольСотБап (돌솥밥). Рис готовится и подается в горячем каменном горшочке (будьте осторожны!) и обладает потрясающим вкусом. Рис достают, а в горшочке по краям остается слегка подгорелый рис, который заливается кипятком, а горшочек закрывают. Съев основное блюдо, в горшочке рис размягчился, осталось лишь провести ложкой внутри горшка и готов…ваш десерт! Это называется НуРунгЧи (누룽지), и, не смотря на отсутствие сладкого вкуса, действительно воспринимается как десерт, потому что оно отлично «гасит» сильные и взрывные вкусы корейской кухни.

Кстати, иногда НуРунгЧи подают как отдельное блюдо, часто в ресторанах, где можно жарить мясо на огне. Еще НуРунгЧи можно купить в магазине в сушеном виде: можно съесть сухим, а можно и развести в воде, но получается не так вкусно, как в горшочке.

Все готовы к корейскому десерту?