Куксу (국수) по-корейски означает обычную пшеничную лапшу, зачастую в бульоне, так что в принципе, это просто суп с лапшой, но здесь важны детали. Во-первых о мясе. Австралийская говядина - это единственный привозной ингридиент и бульон, конечно же на нем. В бульон добавляют вкусную лапшу чуть толще обычных спагетти, свежий репчатый лук, нарезанный вытянутыми овальными кольцами и загадочное растение минари (미나리). Как это называется по-русски, я не знаю, но английская википедия рапортует о китайском сельдерее и японской петрушке.

Вкус бульона несколько подслащеный, что хорошо раскрывает “долгий” и “вытянутый” вкус минари, который остается во рту на некоторое время. Лапша достаточно длинная, и ее обычно либо кусают, либо засасывают глубоко наклоняясь и завершая сей процесс смачным причмокиванием. Да, это нормально, и да, так вкуснее! =D Едят обычно набирая палочками немного лапши, мяса и зелени.

Отдельно я хочу сказать про кимчхи. Зачастую рестораны экономят на кимчхи и заказывают из Китая. Некоторые же засаливают сами, не доверяя сторонним производителям и это наш случай. Их кимчхи стоит 1-2 дня летом и 4-6 зимой. Особенность здесь заключается в том, что они добавляют имбирь! Зачастую средне постаявшие кимчхи начинают терять свежесть, и их вкус становится слишком “тяжелым”, а добавленный имбирь как раз его освежает. Я в диком восторге от этого.

Важно понимать, что в Корейской кухне нужно смешивать то, что перед вами лежит, и, как сказал мне один знакомый кореец: “Один из лучших вкусов в Корее - это кусочек кимчхи на ложке обмокнутого в суп риса”. Это действительно волшебно заходит после того, как вы съели всю лапшу, мясо и зелень. Именно поэтому здесь вместе с лапшой приносят четверть плошки риса, хотя обычно, если в Корее подают лапшу, то рис не едят.

Ресторан с одноименным названием открыт уже более 10 лет и недавно переехал более просторное помещение. Раньше в нужно было обязательно успеть прийти до полудня, иначе ожидание в очереди гарантировано. Кстати, если в корейский ресторан очередь в 12 - можно туда смело идти и заказывать все, что угодно =)

Пара слов про свежий зеленый перчик оигочху (오이고추). Не смотря на свой устрашающе острый вид, он вполне безобиден, откуда и название: огурец ои (오이) и перец гочху (고추). Справедливости ради замечу, что иногда попадаются отдельные острые экземпляры, так что первый раз надо надкусывать осторожно! Перец приятно сочетается с ссамджанг (쌈장), таким же безобидным соусом =) Это обычная корейская закуска, часто встречающаяся с различными блюдами и во многих местах.