Блюдо экзотичное, и я сам долго сомневался, понравится мне это или нет, но интерес взял верх над сомнениями и это оказалось очень вкусно! Дело в первую очередь в запахе - он сильный, резкий, аргессивный, не все корейцы едят такое, а если СунДеКук ест пара, значит они либо друзья, либо у них уже все серьезно, блюдо не считается романтичным.

Собственно СунДе (순대) - это фаршированные свиные или говяжьи кишки (Предупреждал, но дальше интересно!).

Этому праздничному блюду более 1000 лет. Фаршировали мясом, рисом и овощами, но после корейской войны мяса было мало и стали добавлять рисовую лапшу. Сегодня проблемы с мясом остались в прошлом, а традиция сохранилась. СунДе перекочевало из праздничных блюд в обыденные - я сегодня ел в обычной столовой.

СунДе готовят в пароварке, иначе при варке кишка может порваться («Кишка тонка…»). Важно правильно нарезать СунДе: нож может порвать кишку, поэтому используют острые ножницы, которые легко режут.

Итак, СунДе добавляют в разные блюда, которые мы с вами обязательно увидим, но сегодня давайте рассмотрим именно СунДеКук.

Бульон варят отдельно из костей, что придает белесый цвет. При подаче добавляют свежий зеленый лук и секретный ингредиент - тертый дикий кунжут ДыльКке (들깨)! Он совершенно не похож на обычный. В супе так же плавает набор мяса и органов. После того, как в супе остается только вода, с суп кладут и смешивают рис и съедают =D

Важно есть СунДе, с щепоткой СеУДжот (새우젓) - засоленными и иногда чуть острыми, иногда ферментированными малюсенькими креветками. Слабый вкус супа и СунДе хорошо сочетается с резким, если не взрывным вкусом креветок. Кстати, резкий запах, который часто присущ блюдам из органов отсутствует полностью - вместо него приятный мягкий аромат специй и кунжута.

Закуски - кимчхи, вареная картошка в соевом соусе и МйольЧхи (멸치). Эта вкусняшка заслуживает отдельного внимания…

Если вам (по)нравится СунДеКук, расскажите об этом корейцам и откроете, как выглядит выражение полнейшей неожиданности по-корейски!