Блюдо является названием ферментированной (читаем «закисшей») пасты из вареных соевых бобов. Из-за того, что паста эта «протухшая», запах блюда даст фору любому сыру! Его можно почувствовать еще с улицы, и далеко не каждый кореец это ест, более того, его либо ненавидят, либо обожают. Я из последних, это одно из моих любимых блюд.

Корейцы сильно удивляются, если узнают или, тем более, видят, как иностранец ест ЧхонгКукДчанг. Я хожу частенько в одно очень маленькое (всего 6 столов!), но известное место, и каждый раз, появляется какой-нибудь кореец, который в шоке спросит меня, действительно ли я это ем. Некоторые спрашивают не меня, а спокойно переговариваются между собой: «Смотри, смотри! Иностранец ест!». В эти моменты я очень люблю полировать их удивление отвечая по-корейски: «Так он даже и по-корейски говорит, представляете?». Выражение их лица при этом бесценно.

Зачастую приносят просто суп в горшочке, который можно есть в прикуску или вперемешку с рисом. Но в моем любимом месте все по-другому, здесь есть целая технология: свеже приготовленный рис вываливается в миску, поливается ложкой кунжутного масла и острым соусом по вкусу. Затем смешивают рис и закуски (кимчхи, лук и прочую свежую и маринованную зелень), и только смешав добавляют ЧхонгКукЧханг с помощью маленького индивидуального половничка и не смешивают, а едят прям так. Надеюсь, фото смогли передать данный процесс. Жаль, что передать запах они не могут…