Лето в Корее плавно переходит в осень, так что я хочу воспользоваться это возможностью, чтобы поделиться еще одним холодным освежающим блюдом.

Итак, встречаем: свежая мелко нарезанная рыба Хвэ (회) в стиле (можно провести аналогию с японским сашими) и Муль (물) - вода…Строго говоря, Хвэ - это способ приготовления, точнее, его отсутствие, а не сама рыба, которая может быть любая, да и не только рыба, но сырые морепродукты, поэтому можно найти бесконечное количество вариаций блюда.

В качестве «воды» же выступает охлажденный говяжий бульон, и пусть смесь рыбы и мяса не пугает - получается очень вкусно! Смешение рыбы и мяса - достаточно частая ситуация в корейской кухни, я бы даже сказал, что это классика. По началу мне было не просто даже подумать о таком «наборе», но попробовав однажды ты понимаешь, что оно того стоит.

Внимательный читатель заметит, что бульон прозрачный, а наше блюдо - нет, и будет прав: в бульон добавляют фруктовые соки, чаще всего из цитрусовых и вместе с мякотью, так что красный цвет продиктован вовсе не острыми специями. Иногда так же блюдо могут приготовить с добавлением алкоголя (чаще все СоДжу, про него в другой раз), а еще я слышал про то, что могут вообще залить рыбу спрайтом или подобной газировкой…

В блюдо добавляют свежие овощи - огурцы, салат, помидоры, лук и т.д., так же очень частым гостем становиться груша, которая привносит еще больше свежести.

Исторически МульХвэ было едой рыболовов, которым нужно было простое блюдо, которое не нужно запивать водой, она на корабле намного дороже, чем на суше. Блюдо помогает при похмелье, что тоже важно для моряков, возможно, именно отсюда и рецепт приготовления на алкогольном напитке.

Свежую рыбу легко достать в Корее, но, самое лучшее место для этого на побережье, правда за свежесть придется заплатить, но в цену так же включен чудесный вид и морские скалы! (Лента)

Цена 15.000 вон / 980 р / 12.8$